日期:[2018年12月20日]
-- 华商报 --
版次:[C4]
冬至除了饺子还能吃点啥？
烧腊美味来驱寒
自古以来，就流传着一句老话“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。然而除了饺子之外，冬至还能吃点啥？其实，冬至美食除了我们知道的饺子外，还有很多其他的传统美食。
北方人吃饺子，南方人在冬至吃汤圆的习俗也在江南一带尤为盛行。上海姑娘付栋告诉华商报记者，她们家每年在冬至前，妈妈就会用糯米粉做成汤圆皮，包上精肉、豆沙、萝卜丝等馅料，制成汤圆，以此寄寓对来年合家团圆的祈福。
而远在福建福州的饕客老刀则介绍，他们客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干，就形成了客家人冬至酿酒的习俗。
家住广东潮汕的孙海媚说，潮汕人把冬至称为冬节。冬至的时候，在潮汕有吃汤圆的习俗，而且有“吃过冬节圆，就算大一年（岁）”的说法，意思是说，吃了冬至的汤圆，便又长了一岁。
还有不少广东人在冬至这天都有“加菜”吃冬至肉的风俗。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠等，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。其中烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。
冬至如果没有时间自己包饺子，在寒冷的冬夜，就给自己做一碗电饭煲版“黯然销魂腊味饭”犒劳自己吧！
原料：冬菇、腊肠、腊肉、红葱头
做法：1.菇提前洗净泡发，泡菇的水不要倒。2.准备好腊肉、腊肠和红葱头。3.把所有食材切小丁。4.热油锅，下红葱头爆香。5.把腊肠和腊肉下锅煸炒出油。6.把香菇下锅翻炒一分钟，关火。7.大米洗净，放入电压力锅中。8.加入泡香菇的水。9.炒好的食材也加入锅中。10.加入适量食盐和生抽，再酌情加水搅匀，按煮饭键煮熟即可。 华商报记者 曲丽莉 实习生 邵博雅
北方人吃饺子，南方人在冬至吃汤圆的习俗也在江南一带尤为盛行。上海姑娘付栋告诉华商报记者，她们家每年在冬至前，妈妈就会用糯米粉做成汤圆皮，包上精肉、豆沙、萝卜丝等馅料，制成汤圆，以此寄寓对来年合家团圆的祈福。
而远在福建福州的饕客老刀则介绍，他们客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干，就形成了客家人冬至酿酒的习俗。
家住广东潮汕的孙海媚说，潮汕人把冬至称为冬节。冬至的时候，在潮汕有吃汤圆的习俗，而且有“吃过冬节圆，就算大一年（岁）”的说法，意思是说，吃了冬至的汤圆，便又长了一岁。
还有不少广东人在冬至这天都有“加菜”吃冬至肉的风俗。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠等，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。其中烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。
冬至如果没有时间自己包饺子，在寒冷的冬夜，就给自己做一碗电饭煲版“黯然销魂腊味饭”犒劳自己吧！
原料：冬菇、腊肠、腊肉、红葱头
做法：1.菇提前洗净泡发，泡菇的水不要倒。2.准备好腊肉、腊肠和红葱头。3.把所有食材切小丁。4.热油锅，下红葱头爆香。5.把腊肠和腊肉下锅煸炒出油。6.把香菇下锅翻炒一分钟，关火。7.大米洗净，放入电压力锅中。8.加入泡香菇的水。9.炒好的食材也加入锅中。10.加入适量食盐和生抽，再酌情加水搅匀，按煮饭键煮熟即可。 华商报记者 曲丽莉 实习生 邵博雅