日期:[2018年11月30日]
-- 华商报 --
版次:[B3]
粗粮吃不对 也会越吃越胖
杂粮和细粮要合理搭配，讲究平衡，才是健康的饮食
自打过了30岁，陈女士的好身材开始慢慢走形。急于减肥的她听说吃粗粮能减肥，便不吃水果蔬菜，只吃粗粮。两个多月后，陈女士的体重减了6斤，但她总觉得身子很沉，脑袋也晕乎乎的。
粗粮只能代替主食
郑州市中医院营养师朱绍英介绍，粗粮富含膳食纤维，可以延缓血糖上升，减少体内胰岛素的分泌，从而防止脂肪堆积，并且具有很强的饱腹感，能够抑制食欲，从而控制热量摄入。另外，粪便在肠道中滞留太久，会增加肠黏膜对粪便内毒素的吸收，而粗粮中的膳食纤维能刺激肠壁蠕动，使大便较快排到体外，减少毒素吸收。
但粗粮也只能代替主食而已，优质蛋白和脂肪等营养物质是无法通过粗粮来获取的。像陈女士这样每天只吃粗粮，不吃其他食物，虽然能在一定程度上减轻体重，但也会导致身体免疫力下降，消化功能变差，骨骼、心脏等功能也会受到损害。因此，杂粮和细粮要合理搭配，讲究平衡，才是健康的饮食。
吃法错误起不到减肥功效
朱绍英介绍，吃粗粮虽然有利于减肥，但如果犯了以下3种错误，不但起不到减肥的功效，还可能越吃越胖。
1.为了调味加入过量糖或油。粗粮质地粗糙，难以下咽，很多人会在粗粮中加入大量糖、油来改善口感，这样会使粗粮中的脂肪和糖分增多。建议保持粗粮原始的口感，吃起来才更健康。
2.选择粗粮加工制品食用。有的人觉得粗粮口感粗糙，会退而求其次，选择粗粮制品，像杂粮饼干、杂粮面包等。粗粮经过深度加工后，营养物质会流失，而且加入大量的油脂、糖等反而让粗粮成了高能量食物，失去了其本身的营养特点。
3.毫无节制地吃粗粮。很多人认为粗粮热量低，吃再多也不会胖，所以敞开肚皮吃。其实并不是每种粗粮的热量都很低，如100克糙米的热量是332大卡，而100克大米的热量是391大卡，两者并没有相差很多。大量食用粗粮，多余的热量也会转化成脂肪在体内囤积起来。
儿童、青少年、老年人不宜多吃
粗粮虽好，但并不是人人都适合吃。以下3类人群，不宜过多食用粗粮：
儿童 由于儿童的消化系统没有成年人好，经常吃粗粮反而会引起消化不良的症状，而且吃粗粮还会影响钙、铁、镁、锌等物质的吸收，不利于儿童的生长发育。
青少年 虽然青少年吃粗粮比儿童消化得好，但青少年处于发育时期，这个时候吃太多的粗粮会导致营养不良。所以家长们应尽量避免给正在长身子的青少年吃太多粗粮。
老年人 经常食用粗粮这种高纤维食物，会影响蛋白质以及微量元素的吸收，可能引起身体上的不适。而且老年人新陈代谢慢，肠胃功能减退，摄入大量膳食纤维，消化也是个问题。 据《大河健康报》
粗粮只能代替主食
郑州市中医院营养师朱绍英介绍，粗粮富含膳食纤维，可以延缓血糖上升，减少体内胰岛素的分泌，从而防止脂肪堆积，并且具有很强的饱腹感，能够抑制食欲，从而控制热量摄入。另外，粪便在肠道中滞留太久，会增加肠黏膜对粪便内毒素的吸收，而粗粮中的膳食纤维能刺激肠壁蠕动，使大便较快排到体外，减少毒素吸收。
但粗粮也只能代替主食而已，优质蛋白和脂肪等营养物质是无法通过粗粮来获取的。像陈女士这样每天只吃粗粮，不吃其他食物，虽然能在一定程度上减轻体重，但也会导致身体免疫力下降，消化功能变差，骨骼、心脏等功能也会受到损害。因此，杂粮和细粮要合理搭配，讲究平衡，才是健康的饮食。
吃法错误起不到减肥功效
朱绍英介绍，吃粗粮虽然有利于减肥，但如果犯了以下3种错误，不但起不到减肥的功效，还可能越吃越胖。
1.为了调味加入过量糖或油。粗粮质地粗糙，难以下咽，很多人会在粗粮中加入大量糖、油来改善口感，这样会使粗粮中的脂肪和糖分增多。建议保持粗粮原始的口感，吃起来才更健康。
2.选择粗粮加工制品食用。有的人觉得粗粮口感粗糙，会退而求其次，选择粗粮制品，像杂粮饼干、杂粮面包等。粗粮经过深度加工后，营养物质会流失，而且加入大量的油脂、糖等反而让粗粮成了高能量食物，失去了其本身的营养特点。
3.毫无节制地吃粗粮。很多人认为粗粮热量低，吃再多也不会胖，所以敞开肚皮吃。其实并不是每种粗粮的热量都很低，如100克糙米的热量是332大卡，而100克大米的热量是391大卡，两者并没有相差很多。大量食用粗粮，多余的热量也会转化成脂肪在体内囤积起来。
儿童、青少年、老年人不宜多吃
粗粮虽好，但并不是人人都适合吃。以下3类人群，不宜过多食用粗粮：
儿童 由于儿童的消化系统没有成年人好，经常吃粗粮反而会引起消化不良的症状，而且吃粗粮还会影响钙、铁、镁、锌等物质的吸收，不利于儿童的生长发育。
青少年 虽然青少年吃粗粮比儿童消化得好，但青少年处于发育时期，这个时候吃太多的粗粮会导致营养不良。所以家长们应尽量避免给正在长身子的青少年吃太多粗粮。
老年人 经常食用粗粮这种高纤维食物，会影响蛋白质以及微量元素的吸收，可能引起身体上的不适。而且老年人新陈代谢慢，肠胃功能减退，摄入大量膳食纤维，消化也是个问题。 据《大河健康报》