日期:[2019年09月19日]
-- 华商报 --
版次:[C3]
过个滋润的秋天
从一碗汤开始
自从窗外的梧桐上第一片树叶落下，皮肤就开始变得干巴巴的，唇干咽痛，上火流鼻血也是不少人会碰到的事情。自然科学家说，这是由于入秋以来，自然界光照减少，日短夜长，气温下降，温差较大，空气干燥，湿气偏低引起的。人们总说，如果你改变不了环境，那么就去学会适应它。专业人士教大家如何告别“干物生活”，一起过个滋润的秋天吧！
陕西省中医医院营养科营养师尹薇认为，秋季滋补重在清燥润肺，应先调理脾胃。夏季的酷热会使人脾胃功能减弱，所以，在秋冬季进补之前，可食用一些既富有营养，又易于消化的食物，以调理脾胃功能，如各种汤类。
而且由于气候干燥，秋季饮食上应该选择防燥补阴、养肺补脾的平补型食物，如鱼翅、海参等海产品及菌类食品。秋冬是吃野山菌最好的时节，不只是因为这时的野山菌量大、种类多，更是因为其富含人体在此时所缺失的营养成分。野山菌具有很好的滋阴功效，富含植物蛋白、多种矿物质、微量元素等多种营养成分，特别适用于温和滋补。
>>美食DIY
干贝萝卜老鸭汤
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，这大白萝卜可是好东西，一能祛除秋季燥热的内火，排出人体中的有毒杂气；二能平肝去郁，清凉明目，能止咳、顺气、消食。
原料：老鸭一只，白萝卜1根（约400克），干贝2～4个，枸杞、大枣、生姜、黄酒、盐、白糖各适量
做法：1.老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起。一起与生姜、大枣放进砂锅（也可用高压锅代替）内，加入清水煲沸后，改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可，放凉备用。
2.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开；白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。
3.撇去老鸭汤面上的浮油，加入白萝卜块、干贝丝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟，用黄酒、糖调味，再煮20分钟，待白萝卜变软后加入枸杞，即可关火出锅。
食物语：
秋食鸭
俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥，合而为汤，滋阴清润。鸭子嘎嘎叫得响才代表身体健康，所以挑选老鸭时，最好选择鸭喉（气管）硬者为佳。
萝卜虽然是好东西，可是也要注意一些禁忌，比如胡萝卜和白萝卜就不适合调配在一起食用。因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。
还有如果你吃了柿子、梨、苹果、葡萄等含大量植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿，所以吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。 华商报记者 曲丽莉
陕西省中医医院营养科营养师尹薇认为，秋季滋补重在清燥润肺，应先调理脾胃。夏季的酷热会使人脾胃功能减弱，所以，在秋冬季进补之前，可食用一些既富有营养，又易于消化的食物，以调理脾胃功能，如各种汤类。
而且由于气候干燥，秋季饮食上应该选择防燥补阴、养肺补脾的平补型食物，如鱼翅、海参等海产品及菌类食品。秋冬是吃野山菌最好的时节，不只是因为这时的野山菌量大、种类多，更是因为其富含人体在此时所缺失的营养成分。野山菌具有很好的滋阴功效，富含植物蛋白、多种矿物质、微量元素等多种营养成分，特别适用于温和滋补。
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干贝萝卜老鸭汤
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，这大白萝卜可是好东西，一能祛除秋季燥热的内火，排出人体中的有毒杂气；二能平肝去郁，清凉明目，能止咳、顺气、消食。
原料：老鸭一只，白萝卜1根（约400克），干贝2～4个，枸杞、大枣、生姜、黄酒、盐、白糖各适量
做法：1.老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起。一起与生姜、大枣放进砂锅（也可用高压锅代替）内，加入清水煲沸后，改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可，放凉备用。
2.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开；白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。
3.撇去老鸭汤面上的浮油，加入白萝卜块、干贝丝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟，用黄酒、糖调味，再煮20分钟，待白萝卜变软后加入枸杞，即可关火出锅。
食物语：
秋食鸭
俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥，合而为汤，滋阴清润。鸭子嘎嘎叫得响才代表身体健康，所以挑选老鸭时，最好选择鸭喉（气管）硬者为佳。
萝卜虽然是好东西，可是也要注意一些禁忌，比如胡萝卜和白萝卜就不适合调配在一起食用。因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。
还有如果你吃了柿子、梨、苹果、葡萄等含大量植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿，所以吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。 华商报记者 曲丽莉