日期:[2019年07月25日]
-- 华商报 --
版次:[C2]
夜宵王者“小龙虾”
盛夏已至，小龙虾的生意渐渐火爆起来，小龙虾甚至已经成了“夜宵代表”，没有小龙虾的夏夜都是不完整的。面对夏日火热的“网红小龙虾”，到底要怎么吃才健康？
夏季火热变网红
年轻人希望实现“小龙虾自由”
在夏季餐饮消费中，小龙虾绝对是超级“网红”，继“车厘子自由”之后，“小龙虾自由”也成了今夏的热门词汇。
6月19日，美团发布《小龙虾消费大数据报告》，过去一年，用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾，今年前5个月，小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%，外卖订单量占总订单量73%。另外，在北京、深圳等外卖消费大市，小龙虾销量最多的区域也已从之前以堂食为主的商圈转向生活圈。
2018年“盒马鲜生”在西安的落地，意味着盒马正式进入西北地区。小龙虾作为“网红食品”，在盒马工坊现场烹饪各种口味，另外设有专门的饮食区域，把海鲜大排档搬进了超市。2019年4月，长安大排档还联手盒马鲜生推出了一款陕西味儿的小龙虾——油泼辣子小龙虾和秘酱逗牛小龙虾。
西安营养学会会长王勇健表示，大家现在都把小龙虾当做一种零食、正餐之余的一种调剂，和陕西的泡馍一样，都属于一种社交食品，人们在吃小龙虾或是泡馍的时候，因为手被食物占据，没有办法看手机，大家才会有时间不再通过手机，而是面对面地畅聊。夏季炎热，大家在不太想吃东西的情况下也会想起小龙虾，把它当做一种休闲食品。
霸王虾的总经理袁烨也表示，小龙虾自2013年开始从局部区域走向全国市场，借助移动互联网文化的流行，使小龙虾有了网红的性质，并且成为夏季的主流，一直很受欢迎，天然的社交属性使得它变成全国受欢迎的品类。小龙虾偏向年轻女性群体，吃几次就会上瘾，味道决定了复购率，本身来讲就吸引年轻人。
薪资可过万
推荐你学“小龙虾专业”
据华商报记者了解，2017年，中国湖北省潜江市成立了一所“小龙虾学院”，专门培训小龙虾产业相关人才，一时间被吃货推至风口浪尖。2019年6月27日，“小龙虾学院”江汉艺术职业学院潜江龙虾学院的首批35名学生正式毕业，被授予了普通专科毕业证书。校方宣称毕业生就业率达到100%，进入市场后很抢手，大部分毕业生薪资可过万，2018届学生已被“预订”了半数。
袁烨表示：“我们一直在不断研究新鲜的做法，要求保持经典口味不断精细化。因为首先霸王虾来自成都，这是一个竞争很激烈的城市，因此我们很多年来都不断研发口味。湖北潜江的小龙虾学院自招生开始就在关注，这个行业对专业人员需求很大，如果有合适的毕业生我们也会考虑招收，我们自己内部也有培养体系，我们会以开放的心态引进更多人才。”
热爱网红食品
更应关注自身健康
小龙虾很美味，到底要怎么吃才健康？王勇健表示，首先，考虑到小龙虾的养殖环境，水源可能受到污染，虾头相应的也会受到一定的影响。因为虾头连接着消化系统和生殖系统，体内毒素在此汇集，虾头有被感染的可能性，所以在吃小龙虾的时候，少吃虾头。
第二，国家对小龙虾门店有更严格和规范的管理体系，从食品的来源到食品的产出，都会进行严格的把关，建议大家到正规的餐饮机构食用小龙虾，正规餐饮机构的食品来源、加工、产出都更加专业。
第三，小龙虾虽然美味，但也要适可而止，因为小龙虾的蛋白质含量很高，过量食用可能会影响肝肾功能，尤其是老年人不要多吃。另外，小龙虾被加工之后的含油量也很高，有代谢性或高血压疾病的人群食用小龙虾更要适度。一些人在吃小龙虾的同时会配以啤酒，这也会增加痛风疾病的发生率。 华商报记者 曲丽莉 实习生 郭雪婷 高思凡
西安小龙虾寻味不完全地图
又到了吃小龙虾的季节，麻辣、蒜蓉、清蒸、油焖、香辣、咖喱……拿着这份《西安小龙虾寻味不完全地图》抓紧时间去品尝美味的小龙虾吧！
霸王虾
曲江店：雁塔西路大唐通易坊14号
小南门店：太阳庙门街6号朱雀门四川会馆向西50米路南
高新店：高新路80号望庭国际一层
霸王虾，如名字一般霸气并且最好吃的就是至尊霸王虾，麻辣口味，麻辣汤汁被龙虾紧紧锁住，一口吃进去麻麻辣辣的口感加上鲜美的肉质，好吃到怀疑人生。
忘不了手抓龙虾
地址：东新街149号
推荐菜：麻辣小龙虾、牛骨头
人均：70元
忘不了手抓龙虾，是在东新街开了多年的一家老店，麻辣小龙虾和手抓牛骨头是这家店的拿手菜，小龙虾油爆的鲜香中带着点麻辣，招牌牛骨头肉质可口，浓郁的汤汁增加了肉质的鲜美！
辣家私厨（曲江店）
地址：翠华路与翠微路十字向东100米
推荐菜：麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾
人均：128元
辣家私厨（曲江店）距离大雁塔南广场很近，步行就可以到达。店中可选口味较多，麻辣、十三香、蒜蓉、咖喱等，市面上的常见口味这里几乎都有。
乐宣老长沙龙虾馆
地址：柏树林41号
推荐菜：长沙口味虾、长沙油爆虾、蒜蓉小龙虾
人均：130元
乐宣在西安开了很多年，其招牌长沙油焖大虾，吃一次就上瘾！虾肉吸饱酱汁，肉质紧实，香辣后还有淡淡甜味！ 华商报记者 曲丽莉 实习生 郭雪婷
夏季火热变网红
年轻人希望实现“小龙虾自由”
在夏季餐饮消费中，小龙虾绝对是超级“网红”，继“车厘子自由”之后，“小龙虾自由”也成了今夏的热门词汇。
6月19日，美团发布《小龙虾消费大数据报告》，过去一年，用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾，今年前5个月，小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%，外卖订单量占总订单量73%。另外，在北京、深圳等外卖消费大市，小龙虾销量最多的区域也已从之前以堂食为主的商圈转向生活圈。
2018年“盒马鲜生”在西安的落地，意味着盒马正式进入西北地区。小龙虾作为“网红食品”，在盒马工坊现场烹饪各种口味，另外设有专门的饮食区域，把海鲜大排档搬进了超市。2019年4月，长安大排档还联手盒马鲜生推出了一款陕西味儿的小龙虾——油泼辣子小龙虾和秘酱逗牛小龙虾。
西安营养学会会长王勇健表示，大家现在都把小龙虾当做一种零食、正餐之余的一种调剂，和陕西的泡馍一样，都属于一种社交食品，人们在吃小龙虾或是泡馍的时候，因为手被食物占据，没有办法看手机，大家才会有时间不再通过手机，而是面对面地畅聊。夏季炎热，大家在不太想吃东西的情况下也会想起小龙虾，把它当做一种休闲食品。
霸王虾的总经理袁烨也表示，小龙虾自2013年开始从局部区域走向全国市场，借助移动互联网文化的流行，使小龙虾有了网红的性质，并且成为夏季的主流，一直很受欢迎，天然的社交属性使得它变成全国受欢迎的品类。小龙虾偏向年轻女性群体，吃几次就会上瘾，味道决定了复购率，本身来讲就吸引年轻人。
薪资可过万
推荐你学“小龙虾专业”
据华商报记者了解，2017年，中国湖北省潜江市成立了一所“小龙虾学院”，专门培训小龙虾产业相关人才，一时间被吃货推至风口浪尖。2019年6月27日，“小龙虾学院”江汉艺术职业学院潜江龙虾学院的首批35名学生正式毕业，被授予了普通专科毕业证书。校方宣称毕业生就业率达到100%，进入市场后很抢手，大部分毕业生薪资可过万，2018届学生已被“预订”了半数。
袁烨表示：“我们一直在不断研究新鲜的做法，要求保持经典口味不断精细化。因为首先霸王虾来自成都，这是一个竞争很激烈的城市，因此我们很多年来都不断研发口味。湖北潜江的小龙虾学院自招生开始就在关注，这个行业对专业人员需求很大，如果有合适的毕业生我们也会考虑招收，我们自己内部也有培养体系，我们会以开放的心态引进更多人才。”
热爱网红食品
更应关注自身健康
小龙虾很美味，到底要怎么吃才健康？王勇健表示，首先，考虑到小龙虾的养殖环境，水源可能受到污染，虾头相应的也会受到一定的影响。因为虾头连接着消化系统和生殖系统，体内毒素在此汇集，虾头有被感染的可能性，所以在吃小龙虾的时候，少吃虾头。
第二，国家对小龙虾门店有更严格和规范的管理体系，从食品的来源到食品的产出，都会进行严格的把关，建议大家到正规的餐饮机构食用小龙虾，正规餐饮机构的食品来源、加工、产出都更加专业。
第三，小龙虾虽然美味，但也要适可而止，因为小龙虾的蛋白质含量很高，过量食用可能会影响肝肾功能，尤其是老年人不要多吃。另外，小龙虾被加工之后的含油量也很高，有代谢性或高血压疾病的人群食用小龙虾更要适度。一些人在吃小龙虾的同时会配以啤酒，这也会增加痛风疾病的发生率。 华商报记者 曲丽莉 实习生 郭雪婷 高思凡
西安小龙虾寻味不完全地图
又到了吃小龙虾的季节，麻辣、蒜蓉、清蒸、油焖、香辣、咖喱……拿着这份《西安小龙虾寻味不完全地图》抓紧时间去品尝美味的小龙虾吧！
霸王虾
曲江店：雁塔西路大唐通易坊14号
小南门店：太阳庙门街6号朱雀门四川会馆向西50米路南
高新店：高新路80号望庭国际一层
霸王虾，如名字一般霸气并且最好吃的就是至尊霸王虾，麻辣口味，麻辣汤汁被龙虾紧紧锁住，一口吃进去麻麻辣辣的口感加上鲜美的肉质，好吃到怀疑人生。
忘不了手抓龙虾
地址：东新街149号
推荐菜：麻辣小龙虾、牛骨头
人均：70元
忘不了手抓龙虾，是在东新街开了多年的一家老店，麻辣小龙虾和手抓牛骨头是这家店的拿手菜，小龙虾油爆的鲜香中带着点麻辣，招牌牛骨头肉质可口，浓郁的汤汁增加了肉质的鲜美！
辣家私厨（曲江店）
地址：翠华路与翠微路十字向东100米
推荐菜：麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾
人均：128元
辣家私厨（曲江店）距离大雁塔南广场很近，步行就可以到达。店中可选口味较多，麻辣、十三香、蒜蓉、咖喱等，市面上的常见口味这里几乎都有。
乐宣老长沙龙虾馆
地址：柏树林41号
推荐菜：长沙口味虾、长沙油爆虾、蒜蓉小龙虾
人均：130元
乐宣在西安开了很多年，其招牌长沙油焖大虾，吃一次就上瘾！虾肉吸饱酱汁，肉质紧实，香辣后还有淡淡甜味！ 华商报记者 曲丽莉 实习生 郭雪婷