日期:[2019年01月20日]
-- 华商报 --
版次:[A8]
大寒迎年
大寒是中华二十四节气中的最后一个节气，过了大寒又立春，迎来新一个节气轮回。节气民俗研究专家傅功振认为，大寒的天气特色意义不大，最重要就是迎年，“这时节，人们真正启动了迎接农历新年的‘程序’，春节是中国人最重要的节日。春节一过，新的一年又开始了，24节气也周而复始。”
大寒有寒气，但已逐渐趋暖
在关中地区，过了小寒，大寒就不算特别严寒了。眼下西安的天气，虽然不暖和，但因为已近春天，所以不会像冬至、小寒期间那样酷寒。不过，大寒是一年中雨水最少的时段，通常会比较干冷。因此冬季温和的阳光就显得非常珍贵。人们喜欢在有日光的地方“晒暖暖”。
今年在节气上又有特殊之处。老话说：“两春夹一冬，无被暖烘烘”，就是说阴历年中分别在年头和年尾都有立春，则预示冬天不会太冷，暖冬会出现。2019年2月4日除夕日立春，己亥年正月初一是2月5日，也就是说2018戊戌年正是“两春夹一冬”。事实证明也确实如此，今年冬天相比前两年都没有特别酷寒的低温。傅功振认为，大寒的节气特点在关中道最为准确，所谓的节气特殊之处，也是在关中道上的一种反应和总结。总之，关中道是“节气之母地”。自然，这里的感受最为精准。
此外，大寒日的习俗之一是大开窗户，室内停止生火，多穿衣服，用自身的体能抵抗严寒，以增强体质。据说，这样还能把蜷卧在屋内的虫子冻死，来年春天居室便会格外洁净。
年会来源于“尾牙”民俗
最近一段时间，大大小小的饭馆、剧场都会被企业年会订满。你知道吗？这个年终的团聚，来源于一项古老的民俗——尾牙。
尾牙源自于拜土地公“做牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要“做牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙，时间上一般在大寒节气里。腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。
而雇主往往会在这一天犒赏忙碌一年的工人，之后各人就回家过年了。但对雇工来说，尾牙可不好食，因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留，故有“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧”一说。尾牙餐很丰盛，硬菜少不了一只鸡。过去不好明说解雇，便用鸡头示意，鸡头朝谁表示解雇谁。因为有这种“潜规则”，为了让辛苦一年的雇工好好用完年终大餐，有的好心雇主会将鸡头朝自己或是直接去掉鸡头。而现在公司的年会，大家都在尾牙饭、抽大奖的气氛中结束一年的辛劳工作，准备放假过年。
要过年了，还不好好准备准备
大寒节气很多“习俗”都围绕着农历新年，充满了喜悦与欢乐的气氛。傅功振认为，这是大寒最重要的意义所在，就是“迎年”！
小寒与大寒所在农历十二月被称为“腊月”，最早源头就是因为这是祭祀的月份。通常从祭灶过小年开始，忙年达到高潮。腊月二十三祭灶，灶王爷上天言好事，家家都会准备糖瓜等食物让他甜甜嘴。腊月二十三、二十四“除尘”，也称“除陈”，就是大扫除，扫去霉运。腊月二十五，家家“糊窗户”，用新纸裱糊窗户，有的人家会剪吉祥图案的窗花贴在窗户上，现在都用玻璃窗不用糊窗户，但贴窗花的习俗还是保留了下来。还要“蒸供”，准备祭祀用的糕点、馒头，而现在蒸馒头以备过年待客。“赶集”置办年货也是不可或缺的项目。到年跟前还要“洗浴”，寓意洗去一年烦恼和晦气，即老话说：“有钱没钱，洗澡过年”。
“腊八揭开了过年的序幕，小年就正式进入忙年的节奏，大寒这个节气必须要做的事就是按照一定的程序和仪式感，慢慢地、完全地进入到筹办年和过大年的节奏中。筹备是一件紧锣密鼓的事，订年夜饭、谋划过年咋过，对于传统的中国家庭来说，都是一年中最让人兴奋和重要的事了。”傅功振表示，“尽管有寒冷，但大寒没有小寒节气冷，过年吃喝玩乐，把年过好，24节气到大寒也就结束了。也可以说即将开启新的一轮节气，周而复始，永不停歇。” 华商报记者 赵蔚林
漫谈节气
岁首与节气
二十四节气以阳历制定，大寒节气却往往落在阴历的岁末年终，民间有“过了大寒，又是一年”的说法。这个“年”意指农历新年。在历史发展演变中，中国历代的新年，设定日期并不一致。早期的“岁首”与节气有着密切关系。立春、立冬、冬至所在月份都曾作为岁首出现。
上古历法以二十四节气的“立春”为岁首。古籍《群芳谱》中这样解释：“立，始建也。春气始而建立也。”当节气立春时，阳和起蛰、品物皆春，意味着新的一个轮回已开启。
自夏有历法，古人对一年十二个月的划分便确定了下来。到了战国之世，一年已经被精确到三百六十五又四分之一天。然而十二个月中究竟哪个月是一年的开端？即被称为正月的岁首，各朝代却是不同。历法史有“三正”之说，说的便是夏、商、周三代的岁首各不相同：夏正（月）为一月，商正（月）为十二月，周正（月）为十一月。春秋战国之世各国背离周制，开始自选岁首的国别纪年。秦始皇统一六国后，颁行了颛顼历，以亥月（十月）为正月。
汉朝初期沿用秦历。到了汉武帝太初元年，即公元前104年，天文学家落下闳、邓平等人制订了《太初历》，并吸收了节气作为指导农事的补充历法，将原来以冬季十月为岁首恢复为以孟春正月为岁首。经历代发展，后人在早期历法基础上逐渐完善为当今使用的农历。
辛亥革命以后，逐渐改用公历纪年。后来为区别农历和公历两个新年，又鉴于干支历二十四节气中的“立春”恰在农历新年的前后，因此便把农历正月初一改称为“春节”，公历一月一日改称为“元旦”。
在当今社会，不同民族、不同国家也有庆祝自己新年的不同时间。其实“岁首”并无天象推演的历法意义，岁首不同，并不意味着人们对一年长短的划分不同。岁首之意义，在于人们基于不同的耕耘传统、生活习俗与其他种种原因而制定的一种特异纪年，是一种文化的体现。 华商报记者 路洁
大寒食俗
大寒节气食糯米
民间有大寒节气吃糯米的说法，糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，所以在大寒节气，大江南北的人都有对糯米的不同做法。糯米饭、八宝饭、年糕，都是味道甜美的节令美食。此外，冬季宜进补，喝鸡汤也是很好的享受。
古语有云：“小寒大寒，无风自寒”。大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。人们可以蒸煮糯米饭，而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。八宝饭的做法并不难，将红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料铺在碗底，糯米拌以糖、猪油、桂花，放入碗中与果料一起蒸熟，倒扣过来再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，因糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，一家人“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少家庭所推崇，老母鸡或单炖，或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。 华商报记者 路洁
大寒养生
“早卧晚起”还需“不露”
大寒，虽是一年中的最后一个节气，但却是一年“运”、“气”循环变化的开始。因此，做好大寒时节的养生保健是非常重要的。中医专家杜起认为，随着“大寒”节气的到来，寒冷天气依然在延续着自己的威力，同时也预示着春的脚步一步步接近。“大寒”的养生从中医角度和冬日养生没有太大差别，“寒为阴邪，易袭阳位，因此，大寒时节顾护阳气是养生的第一法则。”
“大寒”是二十四节气中最后一个节气，杜起认为，整个冬日里，养生都需要坚持不懈，到了最后一个节气大寒也不能松懈，“要做到顾护阳气，不仅仅是要‘早卧晚起、必待日光’，并且要做到‘不露’，现时下多数少男少女为追求美丽，在严寒季节照样薄衣薄衫，甚则露脚踝，在寒风中瑟瑟发抖，可谓‘美丽冻人’。这会严重损伤人体阳气，其造成的后果必然是来年开春的‘奉生者少’。”
此外，大寒是一年之中最干燥的时期，很多呼吸系统有“老毛病”的人经常会有咳嗽痰多、痰液黏稠、咳痰不净的感觉。如果因为高血压、年老等造成血管弹性下降，还容易诱发心梗、脑梗、脑出血等危险情况。杜起认为，从现代医学中考虑，“大寒”时节由于气候寒冷，血管收缩，血管脆性增加，则心脑血管意外的患病率会大大增加，因此，老年人尤其是高血压患者，在“大寒”时节一定要防寒保暖，“出门宜戴帽子、口罩，使寒邪不至于直接侵袭心、脑，引起心、脑血管意外。” 华商报记者 赵蔚林
印读节气
先秦古风篆刻大寒
大寒是二十四节气中最后一个节气，也是中华民族传统文化意义上的年尾。《说文解字》释寒，冻也。从人在宀下，以茻荐覆之，下有仌。像有人在室中站在冰上，用堆干草御寒防冻。
大寒一印字法取自金文，是一方以古玺为基调的白文印章，有一定的写意成分在其中，在边线的处理上，突出了印章右上角部分，朱白线条相隔，边框粗细有变化，增强了印面的视觉效果。“大”简“寒”繁，对比明显。该印章在创作中，有对先秦古玺印的借鉴，也有作者对古玺印气息的理解，此印风格也暗合远在先秦时代就开始出现的二十四节气的古老文化。印章上端盘以瑞兽，象征终南印社二十四节气主题印谱圆满完成，新的一年象征新的期望，新的成功。
解读印人：田天义，中国书法家协会会员，陕西省书协篆刻委员会委员，终南印社理事，西安中国书法院副院长，西安市书协篆刻委员会副主任。
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中华二十四节气系列报道结语
“小寒大寒，又是一年”，在四季更替中，在节气轮回里，华商报“中华二十四节气”系列报道陪大家度过了一年时光。节气是天文现象，是物候变化，更是天人合一的生活守则。西安是节气的故乡，关中节气民俗影响深远。我们挖掘节气文化中的智慧闪光点，探索人与自然之间的奥秘，来唤醒传统文化密码，传承传统文化基因。