日期:[2018年12月25日]
-- 华商报 --
版次:[C3]
自制姜饼屋 送给最爱的人
商场里的橱窗和广场上的巨型圣诞树，都带着雪花的味道，远处又传来熟悉的歌曲，都预示着节日的到来。压马路、享大餐，不免有了人满为患的困扰和大腹便便的油腻。午后细细地来一杯热茶，亲手制作好吃美味的姜饼屋，为自己或是小可爱营造一抹冬日温暖已经成为很多人的首选。
马琳，美食书作家、烘焙达人，在西安有着自己的烘焙教室和蛋糕店。她回忆起年少的圣诞时光，在平安夜的晚上，跟朋友一起去东大街和钟楼压马路，天空飘着雪，路上售卖气球和头饰的叫卖声混在一起，当然还有好吃的蛋糕。开一家蛋糕店也成了她长大之后的愿望。第一次烤点心，就广受大家好评，更坚定了她开一家烘培教室的信心。如果让她定义最能代表圣诞节的食物。她说，那一定就是美味的姜饼屋了。
关于姜饼屋的由来，有着这样一段美丽传说。相传在十字军东征的时候，“姜”是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。此后，在欧洲有一种“姜饼市集”，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有“姜饼之都”的美誉。渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极致，成为深受世界各地欢迎的姜饼屋。
其实，生活需要仪式感，姜饼可以在寒冷的日子为大家带去温暖。雪白的糖霜，能够增加姜饼的甜蜜味道，更能点缀单调的姜饼模样。甜蜜圣诞，不妨试试做个姜饼屋温暖你所爱的人吧，今年就给自己一些不一样的独特记忆，快和烘培达人马琳一起学做姜饼屋吧！
姜饼屋的制作方法：
■材料：
黄油200克、糖粉200克、低筋面粉1250克、水150克、红糖125克、蜂蜜175克、鸡蛋125克、肉桂粉1大勺、姜粉1大勺
■做法：
1.把所有的材料全部倒入容器中；
2.用手抓揉成均匀且光滑的面团；
3.因为面团比较大，所以把面团分成几份，取其中一份擀成薄片，可以在硅胶垫上擀，然后用饼干模具刻出所有的部分；
4.在装饰姜饼屋的时候，会用到一些圣诞树和姜饼小人的饼干，所以也一起用模具刻出来；
5.把刻好的面片放在烤盘上，用牙签扎上小孔，避免鼓包；
6.上火170度，下火170度，提前预热5分钟，等到温度达到再放入烤盘；
7.烤好并冷却好姜饼屋的各个组件之后，开始组装。在组装之前，需要调好一些蛋白糖霜。一个蛋白需要150克的糖粉来打发，浓稠度由柠檬汁来调节。做这个姜饼屋，两个蛋白和300克糖粉就够装饰了；
8、.把蛋白糖霜装入裱花袋中，开始组合姜饼屋。先把姜饼屋的底盘放在桌子上，然后拿上一块大房子的后墙，在底部和侧部都涂上一层蛋白糖霜，再给一块侧墙的底部和侧部涂上一层蛋白糖霜，把这两块黏贴在底盘上的合适位置，用手保持按压几分钟，就固定住了；
9.然后再用同样的方法去黏贴另外一个侧墙和前墙；
10.接下来需要固定的是大房子的房顶，房顶会比较重，因此需要按压的时间相对长一点，也可以在做屋顶的时候，把面团相对擀薄一点，也可以减轻它的重量；凡是两块饼干相连接的地方都要涂抹糖霜；
11.房子搭建完成以后，开始进行装饰。先用裱花袋里的白色糖霜把房子上所有能够看到的连接处都涂白，一方面是加固，一方面是勾勒出房子的线条；然后准备一些白色的糖霜再加入一些柠檬汁，调成比较稀的糖霜，这样方便用刷子刷在两个屋顶的表面；
12.屋顶上刷完白色糖霜之后，再用裱花袋里的白色糖霜画出波浪的线条来装饰一下；
13.再把提前做好的姜饼小人和圣诞树之类有圣诞元素的小饼干放在上面，也可以用圣诞小摆件装饰一下。
小贴士：如果没有现成的模具，也可以自己画图纸。 华商报记者 曲丽莉 实习生 邵博雅
马琳，美食书作家、烘焙达人，在西安有着自己的烘焙教室和蛋糕店。她回忆起年少的圣诞时光，在平安夜的晚上，跟朋友一起去东大街和钟楼压马路，天空飘着雪，路上售卖气球和头饰的叫卖声混在一起，当然还有好吃的蛋糕。开一家蛋糕店也成了她长大之后的愿望。第一次烤点心，就广受大家好评，更坚定了她开一家烘培教室的信心。如果让她定义最能代表圣诞节的食物。她说，那一定就是美味的姜饼屋了。
关于姜饼屋的由来，有着这样一段美丽传说。相传在十字军东征的时候，“姜”是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。此后，在欧洲有一种“姜饼市集”，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有“姜饼之都”的美誉。渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极致，成为深受世界各地欢迎的姜饼屋。
其实，生活需要仪式感，姜饼可以在寒冷的日子为大家带去温暖。雪白的糖霜，能够增加姜饼的甜蜜味道，更能点缀单调的姜饼模样。甜蜜圣诞，不妨试试做个姜饼屋温暖你所爱的人吧，今年就给自己一些不一样的独特记忆，快和烘培达人马琳一起学做姜饼屋吧！
姜饼屋的制作方法：
■材料：
黄油200克、糖粉200克、低筋面粉1250克、水150克、红糖125克、蜂蜜175克、鸡蛋125克、肉桂粉1大勺、姜粉1大勺
■做法：
1.把所有的材料全部倒入容器中；
2.用手抓揉成均匀且光滑的面团；
3.因为面团比较大，所以把面团分成几份，取其中一份擀成薄片，可以在硅胶垫上擀，然后用饼干模具刻出所有的部分；
4.在装饰姜饼屋的时候，会用到一些圣诞树和姜饼小人的饼干，所以也一起用模具刻出来；
5.把刻好的面片放在烤盘上，用牙签扎上小孔，避免鼓包；
6.上火170度，下火170度，提前预热5分钟，等到温度达到再放入烤盘；
7.烤好并冷却好姜饼屋的各个组件之后，开始组装。在组装之前，需要调好一些蛋白糖霜。一个蛋白需要150克的糖粉来打发，浓稠度由柠檬汁来调节。做这个姜饼屋，两个蛋白和300克糖粉就够装饰了；
8、.把蛋白糖霜装入裱花袋中，开始组合姜饼屋。先把姜饼屋的底盘放在桌子上，然后拿上一块大房子的后墙，在底部和侧部都涂上一层蛋白糖霜，再给一块侧墙的底部和侧部涂上一层蛋白糖霜，把这两块黏贴在底盘上的合适位置，用手保持按压几分钟，就固定住了；
9.然后再用同样的方法去黏贴另外一个侧墙和前墙；
10.接下来需要固定的是大房子的房顶，房顶会比较重，因此需要按压的时间相对长一点，也可以在做屋顶的时候，把面团相对擀薄一点，也可以减轻它的重量；凡是两块饼干相连接的地方都要涂抹糖霜；
11.房子搭建完成以后，开始进行装饰。先用裱花袋里的白色糖霜把房子上所有能够看到的连接处都涂白，一方面是加固，一方面是勾勒出房子的线条；然后准备一些白色的糖霜再加入一些柠檬汁，调成比较稀的糖霜，这样方便用刷子刷在两个屋顶的表面；
12.屋顶上刷完白色糖霜之后，再用裱花袋里的白色糖霜画出波浪的线条来装饰一下；
13.再把提前做好的姜饼小人和圣诞树之类有圣诞元素的小饼干放在上面，也可以用圣诞小摆件装饰一下。
小贴士：如果没有现成的模具，也可以自己画图纸。 华商报记者 曲丽莉 实习生 邵博雅