日期:[2018年12月13日]
-- 华商报 --
版次:[C2]
光阴的故事——改革开放40年西安餐饮系列报道 有酒有肉有冰峰
还是记忆中的老味道
西安是世界历史名城、十三朝古都、抖音之城……拥有太多的头衔，但对于生活在西安的人来说，美食之城才是对西安最恰当的描述。作为西北地区的核心城市，西安有着太多太多的美食佳饮，在那个菜篮子供应靠肉票，过年才敢喝西凤酒、冰峰的时代，这些都是老西安自己的印记。
冰峰：
来自一口老井的美丽传说
冰峰，一瓶普通的橘子味汽水，从1953年诞生起，就影响了一代又一代西安人。“老板，来瓶冰峰。”在西安人眼里，冰峰永远百搭，永远喝不腻，永远不过时。在西安市场上，几乎看不到任何广告和宣传，但不少西安人一直记得“冰峰”最早的一次广告“从小就喝它！”这也成为不少西安人坚定不移地选择“冰峰”的重要理由。最初冰峰汽水只卖9分钱，但在那个年代，也只有少数人喝得起，那时候物资匮乏，汽水主要是被当做防暑降温产品，供应给机关、企业等单位。1986年，冰峰汽水厂贷款80万美金从德国引进先进的汽水生产设备，使得冰峰年产量上升至3000万瓶。从那时开始，冰峰真正成为了市民餐桌上的饮品。截至目前，冰峰除了遍布西安的大街小巷，还不断拓展省外乃至国际市场，仅玻璃瓶的销量每年可达2亿瓶，罐装销量也高达1.5亿瓶。
■Boss说：
西安冰峰饮料有限责任公司总经理陈卫平：“西安南小巷也就是现在的冰峰大厦的位置，原来有口老井，水清澈甘甜，周边居民都在这里取水。一个冬天的夜晚，大雪纷飞，次日清晨大家发现井口及辘轳被积雪覆盖呈冰山状，特别漂亮，一时传为美谈，几个老师傅遂将汽水取名为冰峰。当时生产汽水用的水源就是来自这口井，因此这口井被称为‘冰峰井’，到现在，冰峰瓶子上的logo也是雪山的形状。”
■粉丝说：
大四学生刘明：小时候父母不允许我喝碳酸饮料，但冰峰却是有特权的，因为这也是父母从小就喝的。那时冰峰卖1块钱，小朋友们大多都只花一毛钱买一个果冻条，能喝一次冰峰，就成了小朋友眼中的富人。到了炎热的暑假，爸爸总会到街口小卖部付一筐冰峰瓶的押金，之后便在每月月初时收集家里上月的满满一筐空玻璃瓶，再拿到小卖部换一筐冰峰。炙热的午后，抱着冰峰，随着“啵”的一声声响，甜蜜的味道便在嘴里四散。这股清甜便成了成长记忆里永恒的幸福感，这大概就是冰峰的魔力。
西凤酒：
陕西人最地道的那一口
陕西凤翔是西凤酒的故乡，酿造西凤酒的历史可追溯到千年以上。西凤酒也是历代宫廷御用酒之一，直到清末才回归民间，走向海外，屡获大奖。1952年，西凤酒的发展更是达到巅峰，在第一届全国评酒会上，西凤酒与贵州茅台酒、泸州老窖、山西汾酒同获中国四大名酒称号。
上世纪90年代，国家进行大中型企业现代企业制度改革，一些理念先进的名酒企业通过股份制改造使企业实力迅速增强，西凤酒一方面没有抓住国企改制的机遇，另一方面又受到川酒、黔酒、皖酒、鲁酒强有力冲击，无论在产量上还是销量上都与其他名优白酒无法相比。
上世纪90年代末，西凤人对酿酒车工艺进行改进，通过延长发酵周期、调整大曲工艺，先后研制出特制西凤酒与珍品西凤酒等适销对路的产品，新研制出的产品酒体醇香丰满，口感绵甜柔顺，质量达到了凤香型白酒高标准，被业界誉为“新技术引导了行业新革命”。西凤酒外延的扩大，消费者的青睐使其在市场竞争浪潮中游刃有余，西凤酒15年6年陈酿西凤酒成为陕西人心目中白酒品牌的代名词。2012年，西凤逐步进军全国市场。近年来，西凤酒在产品架构上树立了以西凤酒1915为形象产品，以53度西凤酒（珍藏版）为战略核心产品，以西凤15年6年陈酿、七彩西凤酒、酒海陈藏西凤酒等为中档主销产品，以老绿瓶、375西凤酒为中低价位产品，积极构建西凤品牌航母舰队。
■Boss说：
陕西西凤酒营销有限公司常务副总经理闫红斌：新的时代，西凤人通过文化自信、品牌自信、品类自信和发展自信，秉承“做酒如做人”的古训，面对白酒市场激烈的竞争，以传承为发展，以创新为引领，通过品牌的提升，产品和资源的聚焦，乘上改革的列车，走出了自己的特色之路。
■粉丝说：
国企职员李忠：在陕西，祖祖辈辈喝的都是西凤酒。最早跟老人家学喝酒，老人教我们晚辈把西凤酒喝出凤鸣声；前些年看《白鹿原》，吃着油泼面，喝着西凤酒，这才是咱老陕最地道的那一口。
方欣集团：
从凭票买肉到自选海鲜
如今西安人提起吃肉，就不得不提到西安方欣食品有限公司。公司成立于1993年，方欣集团的前身是西安肉联厂，当时正值改革开放初期，猪肉的零售价仅一块多钱，但那时候卖肉是有指标限制的，有钱也不一定能买到，吃肉也确实成为各家各户的难题。那个时候肉联厂还是计划经济，销售直接政府下单，亏损了国家给财政补贴。在市场短缺的环境下，产品种类少、冷库规模小都成为了时代烙印。
在改革开放的征程中，方欣冷库的规模从单一储存摇身一变成为了西北最大冷鲜城，海鲜、冻品市场的品种也从之前的带鱼、虾米到如今随时能吃到的波士顿龙虾、帝王蟹、三文鱼等，让消费者完全享受到了快捷、便利的方欣全球化冷链系统。方欣抓住市场机遇，从原先的只有冷库没有市场演变成依托冷库办市场，摇身一变成为了西北地区规模最大、交易最活跃的冷冻品市场，成为“最美冷鲜城”。对比以前的大棚式卖场，从临街式进化成商厦式，不难看出，冷冻、海鲜食品的多元化市场变革在改革开放中取得成果显著。
■Boss说：
西安商业联合会会长、西安方欣集团董事长杨新赞：上世纪60、70年代，计划经济时期，买肉、买油都得凭票供应，过年时才能全家人凑几个月的肉票包顿饺子！而在西北地区几乎吃不到海鲜，每年过年单位能弄到点儿冷库的带鱼给大家当福利就算是效益不错的企业了。从过去那个物资匮乏的时代到现如今市场上可供选择的海鲜肉类产品琳琅满目、丰富多彩，西安人民也从自己的菜篮子生活中实实在在感受到了腾飞的速度。
■粉丝说：
家庭主妇小王：自打我学会做饭之后，父母就告诉我，买猪肉就买方欣肉，放心！老一辈的选择错不了，如今生活好了，想吃海鲜再也不是难事，去方欣市场规模大、价格低、品质好、品种多、口碑好，而且一站就能采买全了，很方便。 华商报记者 楚萌 曲丽莉
冰峰：
来自一口老井的美丽传说
冰峰，一瓶普通的橘子味汽水，从1953年诞生起，就影响了一代又一代西安人。“老板，来瓶冰峰。”在西安人眼里，冰峰永远百搭，永远喝不腻，永远不过时。在西安市场上，几乎看不到任何广告和宣传，但不少西安人一直记得“冰峰”最早的一次广告“从小就喝它！”这也成为不少西安人坚定不移地选择“冰峰”的重要理由。最初冰峰汽水只卖9分钱，但在那个年代，也只有少数人喝得起，那时候物资匮乏，汽水主要是被当做防暑降温产品，供应给机关、企业等单位。1986年，冰峰汽水厂贷款80万美金从德国引进先进的汽水生产设备，使得冰峰年产量上升至3000万瓶。从那时开始，冰峰真正成为了市民餐桌上的饮品。截至目前，冰峰除了遍布西安的大街小巷，还不断拓展省外乃至国际市场，仅玻璃瓶的销量每年可达2亿瓶，罐装销量也高达1.5亿瓶。
■Boss说：
西安冰峰饮料有限责任公司总经理陈卫平：“西安南小巷也就是现在的冰峰大厦的位置，原来有口老井，水清澈甘甜，周边居民都在这里取水。一个冬天的夜晚，大雪纷飞，次日清晨大家发现井口及辘轳被积雪覆盖呈冰山状，特别漂亮，一时传为美谈，几个老师傅遂将汽水取名为冰峰。当时生产汽水用的水源就是来自这口井，因此这口井被称为‘冰峰井’，到现在，冰峰瓶子上的logo也是雪山的形状。”
■粉丝说：
大四学生刘明：小时候父母不允许我喝碳酸饮料，但冰峰却是有特权的，因为这也是父母从小就喝的。那时冰峰卖1块钱，小朋友们大多都只花一毛钱买一个果冻条，能喝一次冰峰，就成了小朋友眼中的富人。到了炎热的暑假，爸爸总会到街口小卖部付一筐冰峰瓶的押金，之后便在每月月初时收集家里上月的满满一筐空玻璃瓶，再拿到小卖部换一筐冰峰。炙热的午后，抱着冰峰，随着“啵”的一声声响，甜蜜的味道便在嘴里四散。这股清甜便成了成长记忆里永恒的幸福感，这大概就是冰峰的魔力。
西凤酒：
陕西人最地道的那一口
陕西凤翔是西凤酒的故乡，酿造西凤酒的历史可追溯到千年以上。西凤酒也是历代宫廷御用酒之一，直到清末才回归民间，走向海外，屡获大奖。1952年，西凤酒的发展更是达到巅峰，在第一届全国评酒会上，西凤酒与贵州茅台酒、泸州老窖、山西汾酒同获中国四大名酒称号。
上世纪90年代，国家进行大中型企业现代企业制度改革，一些理念先进的名酒企业通过股份制改造使企业实力迅速增强，西凤酒一方面没有抓住国企改制的机遇，另一方面又受到川酒、黔酒、皖酒、鲁酒强有力冲击，无论在产量上还是销量上都与其他名优白酒无法相比。
上世纪90年代末，西凤人对酿酒车工艺进行改进，通过延长发酵周期、调整大曲工艺，先后研制出特制西凤酒与珍品西凤酒等适销对路的产品，新研制出的产品酒体醇香丰满，口感绵甜柔顺，质量达到了凤香型白酒高标准，被业界誉为“新技术引导了行业新革命”。西凤酒外延的扩大，消费者的青睐使其在市场竞争浪潮中游刃有余，西凤酒15年6年陈酿西凤酒成为陕西人心目中白酒品牌的代名词。2012年，西凤逐步进军全国市场。近年来，西凤酒在产品架构上树立了以西凤酒1915为形象产品，以53度西凤酒（珍藏版）为战略核心产品，以西凤15年6年陈酿、七彩西凤酒、酒海陈藏西凤酒等为中档主销产品，以老绿瓶、375西凤酒为中低价位产品，积极构建西凤品牌航母舰队。
■Boss说：
陕西西凤酒营销有限公司常务副总经理闫红斌：新的时代，西凤人通过文化自信、品牌自信、品类自信和发展自信，秉承“做酒如做人”的古训，面对白酒市场激烈的竞争，以传承为发展，以创新为引领，通过品牌的提升，产品和资源的聚焦，乘上改革的列车，走出了自己的特色之路。
■粉丝说：
国企职员李忠：在陕西，祖祖辈辈喝的都是西凤酒。最早跟老人家学喝酒，老人教我们晚辈把西凤酒喝出凤鸣声；前些年看《白鹿原》，吃着油泼面，喝着西凤酒，这才是咱老陕最地道的那一口。
方欣集团：
从凭票买肉到自选海鲜
如今西安人提起吃肉，就不得不提到西安方欣食品有限公司。公司成立于1993年，方欣集团的前身是西安肉联厂，当时正值改革开放初期，猪肉的零售价仅一块多钱，但那时候卖肉是有指标限制的，有钱也不一定能买到，吃肉也确实成为各家各户的难题。那个时候肉联厂还是计划经济，销售直接政府下单，亏损了国家给财政补贴。在市场短缺的环境下，产品种类少、冷库规模小都成为了时代烙印。
在改革开放的征程中，方欣冷库的规模从单一储存摇身一变成为了西北最大冷鲜城，海鲜、冻品市场的品种也从之前的带鱼、虾米到如今随时能吃到的波士顿龙虾、帝王蟹、三文鱼等，让消费者完全享受到了快捷、便利的方欣全球化冷链系统。方欣抓住市场机遇，从原先的只有冷库没有市场演变成依托冷库办市场，摇身一变成为了西北地区规模最大、交易最活跃的冷冻品市场，成为“最美冷鲜城”。对比以前的大棚式卖场，从临街式进化成商厦式，不难看出，冷冻、海鲜食品的多元化市场变革在改革开放中取得成果显著。
■Boss说：
西安商业联合会会长、西安方欣集团董事长杨新赞：上世纪60、70年代，计划经济时期，买肉、买油都得凭票供应，过年时才能全家人凑几个月的肉票包顿饺子！而在西北地区几乎吃不到海鲜，每年过年单位能弄到点儿冷库的带鱼给大家当福利就算是效益不错的企业了。从过去那个物资匮乏的时代到现如今市场上可供选择的海鲜肉类产品琳琅满目、丰富多彩，西安人民也从自己的菜篮子生活中实实在在感受到了腾飞的速度。
■粉丝说：
家庭主妇小王：自打我学会做饭之后，父母就告诉我，买猪肉就买方欣肉，放心！老一辈的选择错不了，如今生活好了，想吃海鲜再也不是难事，去方欣市场规模大、价格低、品质好、品种多、口碑好，而且一站就能采买全了，很方便。 华商报记者 楚萌 曲丽莉