日期:[2018年11月29日]
-- 华商报 --
版次:[C2]
“最后一公里”小蓝杯VS美人鱼
西安咖啡市场外卖蔚然成风
近日以来，在西安喝咖啡再也不是非要进店享受了，快节奏的工作和生活压力让不少白领在“咖啡店里喝一杯咖啡度过一个暖暖午后”成为一种奢望。“小蓝杯”瑞幸咖啡已于9月15日登陆西安；10月29日，以绿色美人鱼为标志的星巴克在西安正式开启“专星送”服务。咖啡外卖，消费“最后一公里”，一场小蓝杯VS美人鱼之战在这个寒冬打响。
小蓝杯：快速复制抢占先机
今年9月15日瑞幸咖啡正式落户西安，10家门店同时开业。西安成为继北京、上海、广州等城市之后，瑞幸咖啡进驻的全国第14座城市。据瑞幸咖啡相关负责人介绍，目前，瑞幸咖啡在西安拥有26家门店，预计今年年底达40家店左右。
目前，瑞幸主打新用户第一杯免费喝，通过邀请新人注册可免费喝咖啡的模式，平台上不断推出折扣券，如买二送一，买五送五等形式，极具价格优势。
据了解 ，瑞幸咖啡的初衷就是打造线上+线下相结合的“新零售”模式，以高性价比改变咖啡消费观念，打开国内正在兴起的咖啡消费市场。“小蓝杯”瑞幸与顺丰进行合作，在全国范围内实行30分钟慢必赔。8月1日，瑞幸咖啡公布的数据显示，外送订单平均完成时间降低至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%，用户满意度达到99.3%。
从过去的“人找咖啡”到“咖啡找人”，借助大数据赋予的选址能力，瑞幸咖啡门店首选商业繁华区、写字楼等订单高发区，从初始源头方面就保障了订单的高效响应。前端体验依赖于后端的供应链能力，瑞幸咖啡实现了全流程的数据化运营，用大数据穿透了咖啡运营的每一个环节。经过人工智能与大数据的整合，瑞幸咖啡与顺丰联手实现了智能预测：咖啡订单高峰可预测，门店所需快递人员数量可预测。快递人员接单后的路线也是经过大数据计算的，保障在最短时间内送达用户手中。
绿色美人鱼：独创专利外送包装
早在8月2日，星巴克在上海与阿里巴巴集团新零售全面战略合作正式达成，依托阿里旗下饿了么成熟的配送体系，推出星巴克官方线上订餐服务——“专星送”。10月29日，西安地区正式开启“专星送”服务。据星巴克相关负责人介绍，预计到今年年底，星巴克“专星送”将完成全国30个城市、超过2000家门店的落地计划，覆盖率超过50%。
“我们的目标是使您的订单30分钟送达。”星巴克专属骑手团队由饿了么精挑细选，咖啡配送费9元。为了保证咖啡一贯的品质与风味，独创了专利外送包装。据饿了么CEO王磊透露，星巴克的特制杯盖，成本会比普通杯盖高十倍。“除了臻选店，其他门店都提供外卖服务。”
未来发展：“茶饮向上，咖啡向下”
“一杯咖啡从咖啡豆烘焙、研磨、冲煮，经过很多道工艺，只有经过最短的距离才能产生浓香。而外卖咖啡因为时间关系，口感自然无法与咖啡馆的现磨咖啡相比。”有着20年从业经验的西安咖啡行业协会副会长、德福楼咖啡商贸有限公司总经理王阿建认为，外卖咖啡并不会对被市场考验过的独立咖啡馆造成太大的冲击。
针对目前西安“咖啡之城”的定位与发展，“咖门”公众号创始人路文兵认为，未来的发展是“茶饮向上，咖啡向下”，咖啡作为舶来品，从北上广深一线城市往二、三线城市下沉，从有距离感的文化符号变成普通消费者的日常饮品。但咖啡在中国市场上的消费基础还是薄弱的，消费习惯还需很长时间去培养，而西安政府愿意参与其中，通过行政力量给市场作一个支持，应该能够加速西安咖啡市场的培育。
而行业巨头进入外卖咖啡市场，未来还是会对传统的小型独立咖啡馆有一定的冲击。因为小型独立咖啡馆，进入门槛低，无论从品牌力、资金链都是脆弱的。一旦消费者对咖啡的品质需求提高，那些没有扎实做产品，只是以投机心态做咖啡馆的自然会被市场所淘汰。 华商报记者 曲丽莉
小蓝杯：快速复制抢占先机
今年9月15日瑞幸咖啡正式落户西安，10家门店同时开业。西安成为继北京、上海、广州等城市之后，瑞幸咖啡进驻的全国第14座城市。据瑞幸咖啡相关负责人介绍，目前，瑞幸咖啡在西安拥有26家门店，预计今年年底达40家店左右。
目前，瑞幸主打新用户第一杯免费喝，通过邀请新人注册可免费喝咖啡的模式，平台上不断推出折扣券，如买二送一，买五送五等形式，极具价格优势。
据了解 ，瑞幸咖啡的初衷就是打造线上+线下相结合的“新零售”模式，以高性价比改变咖啡消费观念，打开国内正在兴起的咖啡消费市场。“小蓝杯”瑞幸与顺丰进行合作，在全国范围内实行30分钟慢必赔。8月1日，瑞幸咖啡公布的数据显示，外送订单平均完成时间降低至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%，用户满意度达到99.3%。
从过去的“人找咖啡”到“咖啡找人”，借助大数据赋予的选址能力，瑞幸咖啡门店首选商业繁华区、写字楼等订单高发区，从初始源头方面就保障了订单的高效响应。前端体验依赖于后端的供应链能力，瑞幸咖啡实现了全流程的数据化运营，用大数据穿透了咖啡运营的每一个环节。经过人工智能与大数据的整合，瑞幸咖啡与顺丰联手实现了智能预测：咖啡订单高峰可预测，门店所需快递人员数量可预测。快递人员接单后的路线也是经过大数据计算的，保障在最短时间内送达用户手中。
绿色美人鱼：独创专利外送包装
早在8月2日，星巴克在上海与阿里巴巴集团新零售全面战略合作正式达成，依托阿里旗下饿了么成熟的配送体系，推出星巴克官方线上订餐服务——“专星送”。10月29日，西安地区正式开启“专星送”服务。据星巴克相关负责人介绍，预计到今年年底，星巴克“专星送”将完成全国30个城市、超过2000家门店的落地计划，覆盖率超过50%。
“我们的目标是使您的订单30分钟送达。”星巴克专属骑手团队由饿了么精挑细选，咖啡配送费9元。为了保证咖啡一贯的品质与风味，独创了专利外送包装。据饿了么CEO王磊透露，星巴克的特制杯盖，成本会比普通杯盖高十倍。“除了臻选店，其他门店都提供外卖服务。”
未来发展：“茶饮向上，咖啡向下”
“一杯咖啡从咖啡豆烘焙、研磨、冲煮，经过很多道工艺，只有经过最短的距离才能产生浓香。而外卖咖啡因为时间关系，口感自然无法与咖啡馆的现磨咖啡相比。”有着20年从业经验的西安咖啡行业协会副会长、德福楼咖啡商贸有限公司总经理王阿建认为，外卖咖啡并不会对被市场考验过的独立咖啡馆造成太大的冲击。
针对目前西安“咖啡之城”的定位与发展，“咖门”公众号创始人路文兵认为，未来的发展是“茶饮向上，咖啡向下”，咖啡作为舶来品，从北上广深一线城市往二、三线城市下沉，从有距离感的文化符号变成普通消费者的日常饮品。但咖啡在中国市场上的消费基础还是薄弱的，消费习惯还需很长时间去培养，而西安政府愿意参与其中，通过行政力量给市场作一个支持，应该能够加速西安咖啡市场的培育。
而行业巨头进入外卖咖啡市场，未来还是会对传统的小型独立咖啡馆有一定的冲击。因为小型独立咖啡馆，进入门槛低，无论从品牌力、资金链都是脆弱的。一旦消费者对咖啡的品质需求提高，那些没有扎实做产品，只是以投机心态做咖啡馆的自然会被市场所淘汰。 华商报记者 曲丽莉