日期:[2014年08月05日]
-- 华商报 --
版次:[F4]
舌尖上的汉中
麻中透香 回味悠长——褒河片片鱼
褒河片片鱼是享誉汉中的一道特色美食，因食材所用的鱼取自汉中褒河的石门水库而得名。
被誉为汉中一绝的褒河片片鱼，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。随着汉中旅游的发展，褒河片片鱼美味远扬，现如今“去石门旅游，到褒河吃鱼”已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风景线。
新鲜打捞 现做现吃
伴随着褒河石门栈道旅游的发展，褒河片片鱼的名声也逐渐加大，从起初沿河几家鱼店，到如今整个景区对岸，沿河一整排各有特色的鲜鱼庄，引来了大批的食客在此饕餮鲜鱼盛宴。食客们之所以远道而来在这里吃鱼，一方面坐在沿河的鱼庄里，窗棂之外就是绝美的风景，听着滚滚前行的褒河水声，欣赏着对岸美丽的栈道风光，从远处山水之间吹来习习凉风，叫人好不惬意。三五好友，围桌而坐，或谈论家常或叙叙情怀，纵是有着不一样的格调。与传统的餐馆相对比，这沿河而建的一排排鱼庄正是拥有着依山傍水的天然风景优势，因此而显得独到优胜。
除此之外，更能让人向往的便是这里丰富独特的美味了，就地取材趁鲜烹制正是鱼肉鲜嫩的主要“秘诀”。经常吃鱼的人都知道，鱼自然是越新鲜越好吃，褒河石门水库就赋予了这一带鱼庄独特的资源优势，新鲜打捞称斤的鲜鱼，现做现吃，鱼肉的层次感和天然的香味便很容易地散发出来,让人垂涎欲滴。
鱼宴佳肴口味各异
除了取材独特，这鱼的制作也颇有考究。主菜是片片鱼，用来切片做成麻辣鱼，里面加入辣椒、花椒等调味料，将稍微腌制的鱼片连同莲菜、土豆、魔芋、菜豆腐等汉中当地的配菜一起烹饪，荤素搭配合理，味道麻辣鲜香。一些悉心的店家还将鱼头另外煲成奶白浓香的鱼头汤，吃的极辣时喝点鱼汤，好不丰盛。除了主打的麻辣鱼，还可以根据个人口味的不同选择番茄鱼、酸菜鱼等吃法。
凭借着名声远扬的褒河鲜鱼，不论是怎样的做法，都赢得了食客们的喜爱。但凡是从这里经过的游人或是路人，总是会忍不住停下脚步去尝尝这具有汉中风味的美食，令人爽快的美食伴着穿河而过的习习凉风，即便是在夏季里吃麻辣至极的食物，也是别有一番趣味的。
华商报记者 龚诚成 文/图