日期:[2024年09月06日]
-- 华商报 --
版次:[A10]
开学即巅峰
西安商业9月引发“卷王之争”
西安购物中心作为“卷王”云集的“城市商学院”，在“开学季”迎新不断。这些新面孔“各卷其卷”，在为西安商业注入更多活力的同时，也打开了“开学即巅峰”的“卷王之争”。
卷王1：自我成长型
本土商业将需求差异化的创新型诠释，首先落在商业空间的格局变化中，在本土操盘手里焕发出全新魅力。
8月30日，四海唐人街东方集正式亮相，带来惊喜不断，包括打破固有思维的新商业空间结构，引入高浓度的生活业态组合，如plus版袁家村、秋林公司点心百货、米村拌饭、兰熊鲜奶、霸王茶姬、串士多、饺满天下等。这是四海唐人街现阶段“差异化调改”的重点区域，用“城市烟火气”的重新定义，营造了一处充满松弛感的商业空间。下一步重点是位于项目北侧的商业空间——四海茂，通过主理人共创的方式，让这一空间成为潮力量生活社交场。
声音：从建筑结构及空间形态入手拉近与发达地区商业面貌的距离
采访嘉宾：万商俱乐部执行副主席、西北分部会长，泰里城商管集团董事长 刘建西
东方集是现有团队对一个开业超过5年的商业街区，从建筑结构到外立面规划，再到品牌提升进行的一场更新。这种更新吸收了沪浙等地当下流行的一种风格，更是一种在原有物业上的“自我救赎”。为什么说是自我救赎呢？因为原来经营的不好，所以我认为是一种自我救赎。这种救赎具有“重生”的使命感。凝聚着新操盘手大胆创新的决心，同时也印证了现在的商业变化与发达地区，或者说与先进的商业表现形式的间隔周期越来越短，也就是所谓的“卷”，这种卷是基于对新事物学习的迫切性，同时也是不满足现状的自我提升。
卷王2：高人指点型
那些平日里默默无闻的“后排同学”，经过一个暑假的“闭关研学”，一开学就“艳惊四座”成为全场焦点。“华丽转身”的背后必有高人指点。
8月31日，经过19天闭店改造，永辉超市全国首家自主调改的学习版“胖东来”门店——永辉超市西安中贸广场店正式营业。开业前三天日均销售额155万，客流3万。有“胖东来”这样的高人指点，永辉超市西安中贸广场利用“暑期档”从“后进生”一跃成为“优等生”，会在西安商超界的“卷王之路”上越走越远吗？
声音：商超零售将最终回归商品经营和服务创新
采访嘉宾：陕西中商联商业研究院研究员 刘红颖
早在2016年，国务院办公厅就印发了《关于推动实体零售创新转型的意见》，提出零售企业要积极调整商品结构，引导企业改变千店一面、千店同品现象，不断调整和优化商品品类和服务。
由此可见，商超零售最终还是要回归商品经营和服务创新本质，才能凸显商品价值、提升顾客体验、尊重员工付出、重塑货场人关系，再造企业文化，扎根社区融入居民生活，重建消费者的信任。所以，希望能够出台更多鼓励商超提升改造的支持措施，包括将商业设施更新纳入政策支持范围、出台商业技能人才提升计划、举办行业提升培训，结合便民生活圈建设嵌入必要的便民服务设施等。
卷王3：“外援”加盟型
每年开学季的“新同学”，总会自带BGM成为全场焦点。特别是那些代表新趋势、新热点、新动向的“首店品牌”，更是buff叠加，热度爆棚。
今年开学季，1966年源自美国加州，被誉为“咖啡祖师爷”的Peet'sCoffee（皮爷咖啡）西北首店8月30日登陆西安大都荟，销售额创新城开店纪录，而Peet'sCoffee曲江创意谷店也正在围挡装修中。“首店经济”是城市商贸活力的晴雨表和激活消费市场的新引擎。以西安雁塔区为例，记者从西安雁塔区行政审批服务局获悉，今年上半年，雁塔区引进各类首店品牌30家，占西安引进首店品牌141家的21.28%。其中，全国首店1家、西北首店9家、西安首店20家，涉及餐饮、零售、生活服务等品类，新增经营主体超1万户。
声音：城市限定款考验“咖啡首店”未来走向
采访嘉宾：西安商业资深人士 刘昊然
2022年西安正式迈入“咖啡元年”，M Stand、Tims、Manner、%Arabica等一众咖啡品牌入驻购物中心。这些“咖啡首店”品牌，刚刚入驻必定成为全市焦点，当过了三个月的“蜜月期”后，才是首店融入这座城市的真正考验期。
城市定制咖啡或将成为首店品牌新的“流量密码”。比如，皮爷咖啡注重本地化探索，所到之处都是与这座城市产生奇妙的“联动”。例如曾推出融合福建安溪黄金桂乌龙茶的咖啡、带有川辣风味的三明治等。接下来“皮爷”会如何打造西安城市限定款，才是“皮爷”与西安双向奔赴的重要时刻。
卷王4：艺术逆袭型
在商业业态、品牌百花齐放的当下，艺术赛道不失为品牌调改提升的一条“保送”路径。
8月31日，御品轩“大师秀场”正式开业，作为原御品轩汉神购物广场店的全面升级版，品牌走艺术赛道，特别邀请了三位国际烘焙比赛的世界冠军及五位享誉业内的烘焙大师，共同参与“大师秀场”的日常运营。“大师秀场”不仅代表着店内产品和服务的全面提升，更是一个集大师级烘焙艺术展示与售卖于一体的综合空间。在这里，顾客可以近距离观赏到大师们的精湛技艺，并品尝到他们的代表作。
声音：从面包店到面包房，面对面传递“服务”与“温度”
采访嘉宾：餐饮策划人、美食专栏作者 朱江
御品轩的“大师秀场”，从传统的面包店展示柜售卖模式转型为前店后厂的面包房售卖模式，打破了以往从中央厨房输送至餐桌的固定搭配，拉进了顾客与厨房之间的距离。拿饕客熟悉的板前料理模式举例，即让主厨与顾客面对面，以便更好地传递“服务”与“温度”，“大师秀场”则更像是一个打破食客与厨房界限的加强版，也就是我们当下所说的增强了商业“体验感”。
其次，名厨加持，是对其品牌形象和产品的自信心体现，也是现在消费者需求关系的层层递进，比如从以前的选餐厅到选主厨。顾名思义，以前会认准某一品牌餐厅，当对口味和出品有了新的要求，那么就会认主厨，即主厨到了哪里便“追随”至哪里。名师、名家便与精品、优质划等号，这也是烘焙行业的新模式范本，同时更进一步拉进了品牌和消费者之间的距离。当然，前店后厂的模式更考验运营、人工成本、店铺面积等，更具挑战性，还需放在时间长河中去检验。 华商报大风新闻记者 尚璟 牛鸣飞 文/图
卷王1：自我成长型
本土商业将需求差异化的创新型诠释，首先落在商业空间的格局变化中，在本土操盘手里焕发出全新魅力。
8月30日，四海唐人街东方集正式亮相，带来惊喜不断，包括打破固有思维的新商业空间结构，引入高浓度的生活业态组合，如plus版袁家村、秋林公司点心百货、米村拌饭、兰熊鲜奶、霸王茶姬、串士多、饺满天下等。这是四海唐人街现阶段“差异化调改”的重点区域，用“城市烟火气”的重新定义，营造了一处充满松弛感的商业空间。下一步重点是位于项目北侧的商业空间——四海茂，通过主理人共创的方式，让这一空间成为潮力量生活社交场。
声音：从建筑结构及空间形态入手拉近与发达地区商业面貌的距离
采访嘉宾：万商俱乐部执行副主席、西北分部会长，泰里城商管集团董事长 刘建西
东方集是现有团队对一个开业超过5年的商业街区，从建筑结构到外立面规划，再到品牌提升进行的一场更新。这种更新吸收了沪浙等地当下流行的一种风格，更是一种在原有物业上的“自我救赎”。为什么说是自我救赎呢？因为原来经营的不好，所以我认为是一种自我救赎。这种救赎具有“重生”的使命感。凝聚着新操盘手大胆创新的决心，同时也印证了现在的商业变化与发达地区，或者说与先进的商业表现形式的间隔周期越来越短，也就是所谓的“卷”，这种卷是基于对新事物学习的迫切性，同时也是不满足现状的自我提升。
卷王2：高人指点型
那些平日里默默无闻的“后排同学”，经过一个暑假的“闭关研学”，一开学就“艳惊四座”成为全场焦点。“华丽转身”的背后必有高人指点。
8月31日，经过19天闭店改造，永辉超市全国首家自主调改的学习版“胖东来”门店——永辉超市西安中贸广场店正式营业。开业前三天日均销售额155万，客流3万。有“胖东来”这样的高人指点，永辉超市西安中贸广场利用“暑期档”从“后进生”一跃成为“优等生”，会在西安商超界的“卷王之路”上越走越远吗？
声音：商超零售将最终回归商品经营和服务创新
采访嘉宾：陕西中商联商业研究院研究员 刘红颖
早在2016年，国务院办公厅就印发了《关于推动实体零售创新转型的意见》，提出零售企业要积极调整商品结构，引导企业改变千店一面、千店同品现象，不断调整和优化商品品类和服务。
由此可见，商超零售最终还是要回归商品经营和服务创新本质，才能凸显商品价值、提升顾客体验、尊重员工付出、重塑货场人关系，再造企业文化，扎根社区融入居民生活，重建消费者的信任。所以，希望能够出台更多鼓励商超提升改造的支持措施，包括将商业设施更新纳入政策支持范围、出台商业技能人才提升计划、举办行业提升培训，结合便民生活圈建设嵌入必要的便民服务设施等。
卷王3：“外援”加盟型
每年开学季的“新同学”，总会自带BGM成为全场焦点。特别是那些代表新趋势、新热点、新动向的“首店品牌”，更是buff叠加，热度爆棚。
今年开学季，1966年源自美国加州，被誉为“咖啡祖师爷”的Peet'sCoffee（皮爷咖啡）西北首店8月30日登陆西安大都荟，销售额创新城开店纪录，而Peet'sCoffee曲江创意谷店也正在围挡装修中。“首店经济”是城市商贸活力的晴雨表和激活消费市场的新引擎。以西安雁塔区为例，记者从西安雁塔区行政审批服务局获悉，今年上半年，雁塔区引进各类首店品牌30家，占西安引进首店品牌141家的21.28%。其中，全国首店1家、西北首店9家、西安首店20家，涉及餐饮、零售、生活服务等品类，新增经营主体超1万户。
声音：城市限定款考验“咖啡首店”未来走向
采访嘉宾：西安商业资深人士 刘昊然
2022年西安正式迈入“咖啡元年”，M Stand、Tims、Manner、%Arabica等一众咖啡品牌入驻购物中心。这些“咖啡首店”品牌，刚刚入驻必定成为全市焦点，当过了三个月的“蜜月期”后，才是首店融入这座城市的真正考验期。
城市定制咖啡或将成为首店品牌新的“流量密码”。比如，皮爷咖啡注重本地化探索，所到之处都是与这座城市产生奇妙的“联动”。例如曾推出融合福建安溪黄金桂乌龙茶的咖啡、带有川辣风味的三明治等。接下来“皮爷”会如何打造西安城市限定款，才是“皮爷”与西安双向奔赴的重要时刻。
卷王4：艺术逆袭型
在商业业态、品牌百花齐放的当下，艺术赛道不失为品牌调改提升的一条“保送”路径。
8月31日，御品轩“大师秀场”正式开业，作为原御品轩汉神购物广场店的全面升级版，品牌走艺术赛道，特别邀请了三位国际烘焙比赛的世界冠军及五位享誉业内的烘焙大师，共同参与“大师秀场”的日常运营。“大师秀场”不仅代表着店内产品和服务的全面提升，更是一个集大师级烘焙艺术展示与售卖于一体的综合空间。在这里，顾客可以近距离观赏到大师们的精湛技艺，并品尝到他们的代表作。
声音：从面包店到面包房，面对面传递“服务”与“温度”
采访嘉宾：餐饮策划人、美食专栏作者 朱江
御品轩的“大师秀场”，从传统的面包店展示柜售卖模式转型为前店后厂的面包房售卖模式，打破了以往从中央厨房输送至餐桌的固定搭配，拉进了顾客与厨房之间的距离。拿饕客熟悉的板前料理模式举例，即让主厨与顾客面对面，以便更好地传递“服务”与“温度”，“大师秀场”则更像是一个打破食客与厨房界限的加强版，也就是我们当下所说的增强了商业“体验感”。
其次，名厨加持，是对其品牌形象和产品的自信心体现，也是现在消费者需求关系的层层递进，比如从以前的选餐厅到选主厨。顾名思义，以前会认准某一品牌餐厅，当对口味和出品有了新的要求，那么就会认主厨，即主厨到了哪里便“追随”至哪里。名师、名家便与精品、优质划等号，这也是烘焙行业的新模式范本，同时更进一步拉进了品牌和消费者之间的距离。当然，前店后厂的模式更考验运营、人工成本、店铺面积等，更具挑战性，还需放在时间长河中去检验。 华商报大风新闻记者 尚璟 牛鸣飞 文/图