日期:[2024年09月06日]
-- 华商报 --
版次:[A10]
今年月饼市场有啥不一样？
亲民价格 绿色简约包装引领健康潮流
随着中秋佳节的临近，各大商超纷纷上架琳琅满目的月饼，一年一度的月饼盛宴拉开序幕。今年的月饼市场，不仅来得更早，更带来了一股清新之风，从价格到包装再到口味，都呈现出前所未有的新风貌。
月饼市场回归理性
亲民价格成主流
与往年不同的是，今年的中秋节来得更早一些，月饼市场的热度也攀升得更快。华商报大风新闻记者走访发现，自6月中下旬起，盒马等商超就已经陆续上架了月饼，售卖期也随之拉长至3个月左右。
据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024中国月饼行业市场趋势》报告，预计今年月饼整体产量将保持在近30万吨，销售额约200亿元，与去年基本持平或略有下降。值得注意的是，今年的月饼市场呈现出明显的亲民化趋势，主流月饼礼盒的价格区间集中在70元至220元，相比往年，高价月饼礼盒大幅减少，500元以上的月饼礼盒已基本退出常规市场。
华润万家相关负责人表示，今年整体上顾客偏向于包装环保、低脂低糖的月饼。电商平台上，200元以下的月饼销量最好，部分200元以下的月饼销量已经达到20万件。传统口味如广式五仁、蛋黄莲蓉、豆沙等依然深受喜爱。
记者采访到的一位顾客表示：“我比较喜欢吃双黄莲蓉、五仁这些老式口味的月饼，一些创新口味的月饼就只是尝个鲜。”
包装“瘦身”明显
绿色简约成新风尚
在包装方面，今年月饼市场也迎来了显著的改变。在国家相关政策的推动下，以往过度包装的现象得到有效遏制，“瘦身”成效显著，绿色简约成为新的风尚。如在《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》以及新修订的《月饼质量通则》中，对月饼包装提出了明确要求，规定包装层数不超过三层，除与内装物直接接触的包装之外的成本不超过产品销售价格的20%。
从市场表现来看，简装、散装月饼十分畅销，部分月饼包装还实现了二次利用，如采用坚固的硬纸板，经过简单折叠后可变成杂物收纳盒、文具盒等，进一步提升了包装的实用性。“我倾向于没有什么包装或者简单包装、价钱比较实惠的月饼，自己吃的话会买散装多一些。”西安市民小李告诉记者。
中国食品行业分析师朱丹蓬分析，今年的月饼市场，包装减重工作成效突出，与此同时消费者更加理性。“由于消费者的理性在增加，今年月饼价位不会太高，像以前500元、600元的月饼，基本上已经不多了，主要的价格范围在200块钱左右。从包装来说，更加的简单、简约。”
健康月饼成新宠
低糖低脂引领新潮流
随着消费者对健康饮食的重视程度不断提高，月饼市场也迎来了健康转型的浪潮。今年，低糖、低脂、杂粮等健康月饼成为市场上的新宠。
据盒马负责人介绍，“健康”是今年月饼市场的新标签，从原料到制作主打新鲜清爽。以手工玫瑰鲜花饼为例，采用可食用重瓣玫瑰，从鲜花的采摘到制作成玫瑰花馅仅需24小时，极大程度保留了鲜花原有的清新香气和自然的颗粒感。现烤系列的净素月饼用植物油替代猪油起酥，在不含动物油脂的同时实现饼皮的酥脆。
知味观、广州酒家等知名品牌纷纷推出了减糖月饼，通过减少蔗糖使用、添加天然甜味剂等方式降低月饼的糖分含量。同时，一些品牌还推出了杂粮月饼、药膳月饼等新型健康月饼，以满足消费者对营养和健康的追求。淘宝热搜数据显示，“养生月饼”相关产品440件，搜索热度超630万，并持续走高。
此外，月饼口味也呈现出多元化趋势，如杨枝甘露燕窝月饼、咖啡奶皮月饼、乳酪月饼等创新口味不断涌现，更具地域特色的创新产品也纷纷涌现，成了今年月饼市场的一大亮点。例如，御品轩推出的陕西油泼辣子月饼和葫芦鸡口味月饼，将地道的陕西风味融入月饼之中；而内蒙古的芝士奶酪月饼、奶皮子月饼等，则以其浓郁的奶香和独特的口感吸引了众多喜爱奶制品的消费者。
朱丹蓬表示：“从2022年起，中国食品产业的发展向体重管理、颜值管理、营养管理、大健康管理等方面倾斜。无论是之前的代糖月饼、杂粮月饼还是如今的米月饼，都是在顺应这一发展趋势。未来，包括月饼在内的食品产业，将会进一步向低油低糖低脂的趋势上发展。此外，各种新奇特、网红类的产品会越来越多，迎合新生代消费者的喜好和口味，这将是一个主流的发展方向。”
陕西人过中秋
除了吃月饼还干啥？
中秋佳节，月饼是必不可少的节庆美食，但在陕西人的餐桌上，还蕴藏着许多独特的饮食文化与习俗。
吃“团圆馍”
在陕北关中等地，中秋之夜家家户户除了月饼，还会制作一种特别的面食——“团圆馍”。这种馍分为顶、底两层，中间夹以芝麻等馅料，象征着家庭的团圆美满与和谐幸福。正如陕西节庆文化促进会会长阎建滨所言：“馍在陕西是走亲访友的重要礼品，逢年过节，大家互赠的往往就是这种礼馍。”中秋之夜，馍烙熟后切成尖牙状，全家每人一牙，共享这份团圆的喜悦。
特色月饼
关中地区还流行着一种名为“秦式月饼”的传统糕点。这种月饼荤素兼备，以素为主，馅心中常加入青红丝、桔饼、玫瑰等果脯，再配以核桃仁和红糖白糖，口感独特，深受人们喜爱。而陕南商洛的“蒸月饼”则是另一番风味，选用新小麦磨面，搭配自家老核桃和糖料，手工捻出莲花纹路，再用木梳压出精美图案，两两相摞，既美观又美味，承载着无数人的童年记忆。
拜月
拜月也是陕西中秋的重要习俗之一。人们会在庭前、院落设立香案，摆上应时的瓜果月饼等食品，面对明月焚香礼拜，寄托对远方亲人的思念和祝福。阎建滨表示：“中秋节最大的核心就是团圆，中国人自古以来对月亮有着见月思乡的感情，从古时的帝王祭月到现在的民间拜月，便是这种情感的体现。”
送柿子、舞龙
关中地区还有送柿子的习俗。中秋一大早，母亲会将柿子、月饼等物品送到新出嫁的女儿家里，寓意着女儿组建的新家阖家团圆、红红火火、事事如意。
除此之外，部分地区还有挂灯笼、舞龙、祭财神等习俗。
因此，对于老陕来说，中秋节不仅仅是一个关于月饼的节日，更是一个集饮食、文化、情感于一体的综合性节日，这些元素共同构成了陕西中秋的独特韵味和文化魅力。 本组稿件由华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 赵虹 采写
月饼市场回归理性
亲民价格成主流
与往年不同的是，今年的中秋节来得更早一些，月饼市场的热度也攀升得更快。华商报大风新闻记者走访发现，自6月中下旬起，盒马等商超就已经陆续上架了月饼，售卖期也随之拉长至3个月左右。
据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024中国月饼行业市场趋势》报告，预计今年月饼整体产量将保持在近30万吨，销售额约200亿元，与去年基本持平或略有下降。值得注意的是，今年的月饼市场呈现出明显的亲民化趋势，主流月饼礼盒的价格区间集中在70元至220元，相比往年，高价月饼礼盒大幅减少，500元以上的月饼礼盒已基本退出常规市场。
华润万家相关负责人表示，今年整体上顾客偏向于包装环保、低脂低糖的月饼。电商平台上，200元以下的月饼销量最好，部分200元以下的月饼销量已经达到20万件。传统口味如广式五仁、蛋黄莲蓉、豆沙等依然深受喜爱。
记者采访到的一位顾客表示：“我比较喜欢吃双黄莲蓉、五仁这些老式口味的月饼，一些创新口味的月饼就只是尝个鲜。”
包装“瘦身”明显
绿色简约成新风尚
在包装方面，今年月饼市场也迎来了显著的改变。在国家相关政策的推动下，以往过度包装的现象得到有效遏制，“瘦身”成效显著，绿色简约成为新的风尚。如在《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》以及新修订的《月饼质量通则》中，对月饼包装提出了明确要求，规定包装层数不超过三层，除与内装物直接接触的包装之外的成本不超过产品销售价格的20%。
从市场表现来看，简装、散装月饼十分畅销，部分月饼包装还实现了二次利用，如采用坚固的硬纸板，经过简单折叠后可变成杂物收纳盒、文具盒等，进一步提升了包装的实用性。“我倾向于没有什么包装或者简单包装、价钱比较实惠的月饼，自己吃的话会买散装多一些。”西安市民小李告诉记者。
中国食品行业分析师朱丹蓬分析，今年的月饼市场，包装减重工作成效突出，与此同时消费者更加理性。“由于消费者的理性在增加，今年月饼价位不会太高，像以前500元、600元的月饼，基本上已经不多了，主要的价格范围在200块钱左右。从包装来说，更加的简单、简约。”
健康月饼成新宠
低糖低脂引领新潮流
随着消费者对健康饮食的重视程度不断提高，月饼市场也迎来了健康转型的浪潮。今年，低糖、低脂、杂粮等健康月饼成为市场上的新宠。
据盒马负责人介绍，“健康”是今年月饼市场的新标签，从原料到制作主打新鲜清爽。以手工玫瑰鲜花饼为例，采用可食用重瓣玫瑰，从鲜花的采摘到制作成玫瑰花馅仅需24小时，极大程度保留了鲜花原有的清新香气和自然的颗粒感。现烤系列的净素月饼用植物油替代猪油起酥，在不含动物油脂的同时实现饼皮的酥脆。
知味观、广州酒家等知名品牌纷纷推出了减糖月饼，通过减少蔗糖使用、添加天然甜味剂等方式降低月饼的糖分含量。同时，一些品牌还推出了杂粮月饼、药膳月饼等新型健康月饼，以满足消费者对营养和健康的追求。淘宝热搜数据显示，“养生月饼”相关产品440件，搜索热度超630万，并持续走高。
此外，月饼口味也呈现出多元化趋势，如杨枝甘露燕窝月饼、咖啡奶皮月饼、乳酪月饼等创新口味不断涌现，更具地域特色的创新产品也纷纷涌现，成了今年月饼市场的一大亮点。例如，御品轩推出的陕西油泼辣子月饼和葫芦鸡口味月饼，将地道的陕西风味融入月饼之中；而内蒙古的芝士奶酪月饼、奶皮子月饼等，则以其浓郁的奶香和独特的口感吸引了众多喜爱奶制品的消费者。
朱丹蓬表示：“从2022年起，中国食品产业的发展向体重管理、颜值管理、营养管理、大健康管理等方面倾斜。无论是之前的代糖月饼、杂粮月饼还是如今的米月饼，都是在顺应这一发展趋势。未来，包括月饼在内的食品产业，将会进一步向低油低糖低脂的趋势上发展。此外，各种新奇特、网红类的产品会越来越多，迎合新生代消费者的喜好和口味，这将是一个主流的发展方向。”
陕西人过中秋
除了吃月饼还干啥？
中秋佳节，月饼是必不可少的节庆美食，但在陕西人的餐桌上，还蕴藏着许多独特的饮食文化与习俗。
吃“团圆馍”
在陕北关中等地，中秋之夜家家户户除了月饼，还会制作一种特别的面食——“团圆馍”。这种馍分为顶、底两层，中间夹以芝麻等馅料，象征着家庭的团圆美满与和谐幸福。正如陕西节庆文化促进会会长阎建滨所言：“馍在陕西是走亲访友的重要礼品，逢年过节，大家互赠的往往就是这种礼馍。”中秋之夜，馍烙熟后切成尖牙状，全家每人一牙，共享这份团圆的喜悦。
特色月饼
关中地区还流行着一种名为“秦式月饼”的传统糕点。这种月饼荤素兼备，以素为主，馅心中常加入青红丝、桔饼、玫瑰等果脯，再配以核桃仁和红糖白糖，口感独特，深受人们喜爱。而陕南商洛的“蒸月饼”则是另一番风味，选用新小麦磨面，搭配自家老核桃和糖料，手工捻出莲花纹路，再用木梳压出精美图案，两两相摞，既美观又美味，承载着无数人的童年记忆。
拜月
拜月也是陕西中秋的重要习俗之一。人们会在庭前、院落设立香案，摆上应时的瓜果月饼等食品，面对明月焚香礼拜，寄托对远方亲人的思念和祝福。阎建滨表示：“中秋节最大的核心就是团圆，中国人自古以来对月亮有着见月思乡的感情，从古时的帝王祭月到现在的民间拜月，便是这种情感的体现。”
送柿子、舞龙
关中地区还有送柿子的习俗。中秋一大早，母亲会将柿子、月饼等物品送到新出嫁的女儿家里，寓意着女儿组建的新家阖家团圆、红红火火、事事如意。
除此之外，部分地区还有挂灯笼、舞龙、祭财神等习俗。
因此，对于老陕来说，中秋节不仅仅是一个关于月饼的节日，更是一个集饮食、文化、情感于一体的综合性节日，这些元素共同构成了陕西中秋的独特韵味和文化魅力。 本组稿件由华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 赵虹 采写