日期:[2017年12月07日]
-- 华商报 --
版次:[C4]
大雪至，温补开吃
“六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。”《中国天文年历》显示，北京时间12月7日6时33分迎来今年的“大雪”节气，标志着仲冬时节正式开始。
大雪节气是“进补”的大好时节，专家建议，不要一味地补充有营养的食物，要根据地域、天气吃不同的食物。北方地区气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒能力；如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，起到“灭火器”的作用，防止身体上火。
平素怕冷的阳虚体质的人应多食用羊肉、猪肉、甲鱼、海虾、核桃仁等补阳食物。平素怕热的阴虚体质的人应多吃些鸡肉、鸭肉、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、栗子等平补食物。
“大雪”美食：冬日老鸭煲
俗话说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此用于调补、食疗时，多选用老鸭煲汤。干燥的冬季里，适时来一份冬日老鸭煲，不仅开胃解馋，还有滋阴补血、祛火降燥的疗效。
食材：老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
做法：1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块；
2.葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用；
3.鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净；
4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水；
5.用薏米炖1小时；在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
“大雪”美食：酸辣白菜帮
大雪节气适当摄入“白食”，有冬补的食疗功效。大白菜是冬令的“当家菜”，而在大雪前后，“白菜帮子”最有营养。白菜含有大量的维生素C和膳食纤维，而白菜的大帮子里含有的叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心，所以吃白菜首吃“白菜帮子”。
食材：白菜帮500克、小红辣椒适量、盐、鸡精、葱、醋适量
做法：1.白菜帮洗净用刀斜切成片；
2.葱和辣椒切碎；
3.锅内放油，放入葱辣椒炒香；
4.放入白菜帮炒软，倒入食醋，翻炒均匀；
5.调入盐和鸡精稍微翻炒即可出锅。
“大雪”美食：腊肉焖饭
有句俗语，“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”，比如腌肉、做香肠，以迎接新年，“腌制这些东西需要一定时间，所以要从大雪就开始准备”。
有不少人喜欢用大碗蒸腌鱼熏肉单独食用，这样吃很不科学，不仅盐多味重损健康，还不易消除致癌物。在食用腌制品时适当的多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如香菇、青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃一些富含维生素C的水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等，可阻断亚硝酸盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。
食材：大米400克、腊肉100克、胡萝卜100克、土豆200克、青豆100克、纯净水400克、生抽5毫升、食用油适量
做法：1.大米淘洗干净，放在盆里加400g清水浸泡15分钟备用；
2.腊肉洗净切小块备用；
3.胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒，青豆过开水备用；
4.电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入腊肉丁慢慢煸炒出油；
5.然后放入胡萝卜、土豆、青豆翻炒一下，加入5ml生抽提鲜；
6.将浸泡好的大米连同浸泡大米的纯净水一起倒入电饭锅里；
7.然后把炒过的腊肉、胡萝卜、土豆丁和青豆一起放入电饭锅中拌匀；
8.盖上盖，按下煮饭程序，等程序结束就能吃到香喷喷的腊肉焖饭啦！ 华商报记者 曲丽莉
大雪节气是“进补”的大好时节，专家建议，不要一味地补充有营养的食物，要根据地域、天气吃不同的食物。北方地区气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒能力；如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物，起到“灭火器”的作用，防止身体上火。
平素怕冷的阳虚体质的人应多食用羊肉、猪肉、甲鱼、海虾、核桃仁等补阳食物。平素怕热的阴虚体质的人应多吃些鸡肉、鸭肉、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、栗子等平补食物。
“大雪”美食：冬日老鸭煲
俗话说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此用于调补、食疗时，多选用老鸭煲汤。干燥的冬季里，适时来一份冬日老鸭煲，不仅开胃解馋，还有滋阴补血、祛火降燥的疗效。
食材：老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
做法：1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块；
2.葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用；
3.鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净；
4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水；
5.用薏米炖1小时；在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
“大雪”美食：酸辣白菜帮
大雪节气适当摄入“白食”，有冬补的食疗功效。大白菜是冬令的“当家菜”，而在大雪前后，“白菜帮子”最有营养。白菜含有大量的维生素C和膳食纤维，而白菜的大帮子里含有的叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心，所以吃白菜首吃“白菜帮子”。
食材：白菜帮500克、小红辣椒适量、盐、鸡精、葱、醋适量
做法：1.白菜帮洗净用刀斜切成片；
2.葱和辣椒切碎；
3.锅内放油，放入葱辣椒炒香；
4.放入白菜帮炒软，倒入食醋，翻炒均匀；
5.调入盐和鸡精稍微翻炒即可出锅。
“大雪”美食：腊肉焖饭
有句俗语，“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”，比如腌肉、做香肠，以迎接新年，“腌制这些东西需要一定时间，所以要从大雪就开始准备”。
有不少人喜欢用大碗蒸腌鱼熏肉单独食用，这样吃很不科学，不仅盐多味重损健康，还不易消除致癌物。在食用腌制品时适当的多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如香菇、青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃一些富含维生素C的水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等，可阻断亚硝酸盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。
食材：大米400克、腊肉100克、胡萝卜100克、土豆200克、青豆100克、纯净水400克、生抽5毫升、食用油适量
做法：1.大米淘洗干净，放在盆里加400g清水浸泡15分钟备用；
2.腊肉洗净切小块备用；
3.胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒，青豆过开水备用；
4.电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入腊肉丁慢慢煸炒出油；
5.然后放入胡萝卜、土豆、青豆翻炒一下，加入5ml生抽提鲜；
6.将浸泡好的大米连同浸泡大米的纯净水一起倒入电饭锅里；
7.然后把炒过的腊肉、胡萝卜、土豆丁和青豆一起放入电饭锅中拌匀；
8.盖上盖，按下煮饭程序，等程序结束就能吃到香喷喷的腊肉焖饭啦！ 华商报记者 曲丽莉